新桂阳1月25日讯（记者 李勇 实习生 雷涵）俗话说：“年猪叫，年快到。”在我县许多乡镇，杀年猪是农历年末的一件大事情，也是农村民间习俗。进入腊月，年味渐浓，乡下的村民们开始杀年猪，为过年准备肉菜，一家人欢欢喜喜、热热闹闹迎接新春的到来。
腊月十四一大早，正和镇朝阳社区八十石组的村民们就忙活开了，一头近300斤的肥猪被几个壮汉按住，大家齐心协力宰杀年猪。
只见杀好的年猪先用开水淋泡，然后杀猪师傅就忙着剃猪毛，据说这样才能剃得干净，而且猪皮可以保持原来的状态。接猪血、烫猪毛、刮洗、分块……杀年猪的过程就像一场仪式，大家分工明确、配合默契，整个过程充满了浓浓的年味。
屋外忙着杀年猪，屋里忙着做年猪饭。切好块的猪肉洗净后，用特制卤水腌煮一会，厨师手拿钩子把一块块的猪肉放到油锅里炸至金黄，顿时满屋飘散起阵阵肉香，引得馋嘴的小孩们围过来驻足观看，其他人也在忙着剁肉酿豆腐、炸肉圆子。一顿忙碌后，肉圆子、酿豆腐、猪血豆腐汤、青椒炒瘦肉、猪三样、酸茄子鸭肉等一道道散发着乡土气息的美味菜肴，热气腾腾地端上餐桌，大家品尝着美食，畅谈这一年的生活，憧憬着来年的美好愿望，在热闹的氛围中感受新年的味道。
杀年猪，辞旧岁。在生活水平逐渐提高的村民们一代代沿袭着这一民间习俗，用美味犒劳一年的辛苦，用团聚传递浓浓的“年讯”，在笑声和祝福中“欢乐年”就渐行渐至了。
责编：方卉
来源：桂阳县融媒体中心
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